賢妻良母訓練班 - 疑似澳洲牛奶公司炒蛋

經過嘗試和失敗後, 參考各家食譜, 終於做出見得人的炒蛋. 媽媽偏心, 說和澳洲牛奶公司的一樣好味道. 我試了一口, 味道真的不賴. 希望不是撞彩啦.

材料:

蛋 2 隻, 牛油 (約 2 塊獨立包裝牛油的份量), 鮮忌廉 (thickened cream)

做法:

1. 把蛋黃和蛋白分開. (分開蛋黃和蛋白, 使蛋液多點空氣, 不會太實淨)

2. 加入鮮忌廉, 攪勻蛋黃.

3. 倒入蛋白拌勻數下.

4. 燒熱平底鑊, 冒白煙後下牛油, 轉小火.

5. 下蛋漿, 不停快手蛋液推向中心. (請參考 youtube 示範)

6. 再加入鮮忌廉, 熄火, 用平底鑊的熱力烘熟蛋液.

以 whipping cream, 淡奶, 牛奶, 甚至開水代替 thickened cream 也可以, 同樣做出 fluffy 的效果, 但我喜歡較香濃和 creamy 一點的炒蛋. 同時按個人喜好, 可以加入芝士, 蔥和 bacon. 怕肥的人就不要吃啦.

個人認為最簡易的示範: