賢妻良母訓練班 - 哈哈笑水餃

哈哈笑水餃 = 蝦蝦笑水餃, 很有意頭的菜名, 超適合新年弄. 一向都超喜歡北方麵食, 可以鯨吞幾十杖水餃而面不改容. 平日包開上海雲吞, 現在試做長方形水餃.

材料 (50枚份量): 水餃皮 12 兩, 凍海蝦半斤, 豬肉 12 兩, 西洋菜 4 兩, 大白菜 4 兩, 雞蛋 1 隻

調味: 麻油, 生粉, 鹽, 生抽, 雞粉, 胡椒粉

做法:

1. 把各樣材料切粒, 混入調味, 備用.

2. 用鹽醃過西洋菜後搾水, 防止餡料過濕.

3. 加入雞蛋攪拌.

4. 包水餃, 用清水掃過水餃皮封實, 餡料不宜過多.

5. 下火 10 分鐘, 即成.

肉汁鮮甜, 我覺得好好味呀! 餡料以清淡為主, 吃數十杖都不夠飽滯.

* 這個菜同時刊於媽媽那未經公開的 blog.