賢妻良母訓練班 - 大蜆意粉

繼續自煮平日在餐館常點的菜式, 大蜆意粉. 我敢說, 這是我弄過最最最好味的一樣菜. 如果加上前菜和甜品 (其實我都想好了是什麼前菜, 什麼甜品, 呵呵), 將是完美的一餐.

材料: 大蜆 1 斤, 意粉, 洋蔥, 蒜頭, 紅辣椒, 白酒, 雞湯

調味: 鹽, 黑胡椒適量

做法:

1. 意粉下橄欖油, 鹽出水, 過冷河, 備用.

2. 用牙刷洗淨大蜆, 備用. (一般街市買的已經吐沙)

3. 洋蔥, 蒜頭, 紅辣椒切粒, 備用.

4. 爆香洋蔥, 蒜頭, 紅辣, 下大蜆一齊煮.

5. 加入白酒, 雞湯, 把蜆煮至全部開口.

6. 下意粉, 用鹽和黑胡椒調味, 煮至乾身.

7. 上碟, 灑上 parsley flakes, 完成.

紅辣椒把我的手弄得又紅又痛, 做菜真的不容易呀. 剛買回來的白酒大大枝, 大家很快會見到再煮些白酒乜乜乜, 白酒物物物的啦.